Ресторан Selfie, фургончик «Андерсон», магазин Young & Beautiful и Float Studio

Selfie

Выдающийся ресторан — и не только своим дурацким названием

Ресторан Бориса Зарькова на втором этаже Новинского начал жить активной жизнью задолго до открытия. Сначала он назывался «Карусель» и строился специально под Сергея Березуцкого, который ради этого даже покинул весьма успешный «Как есть». Однако что-то не заладилось, и в качестве шефов в пока еще безымянное заведение пришли Владимир Мухин и Анатолий Казаков, уже успевшие вместе поработать в зарьковском «Зодиаке». После открытия ресторан ровно один день именовался «Есенин», затем еще немного Red Fox Moscow (в честь одноименного сочинского ресторана Зарькова — Мухина) и, в конце концов, успокоился на Selfie — говорят, что это название придумал DJ Smash, входящий в число совладельцев. 

О стиле Selfie еще нельзя сказать что-то очень определенное. Зарьков обещает, что это будет подчеркнуто модное место, но не уточняет, какого рода модники должны его посещать — публика пока что подтягивается по большей части из White Rabbit. Мухин и Казаков утверждают, что они просто повара и видят свою задачу в том, чтобы готовить вкусно и интересно, а уж гости разберутся. Выглядит Selfie как вполне классический ресторан — с белыми скатертями, диванами и картинами на стенах. Некоторую модерновость можно усмотреть разве что в открытой и вызывающе роскошной кухне, а также в находящемся рядом с ней chef’s table, где повара планируют подавать дегустационные сеты. Еда здесь менее идейна, чем в упомянутом WR (и цены, к слову, тоже чуть ниже), и больше напоминает как раз-таки сочинский проект Зарькова Red Fox — много качественных, в том числе и русских, продуктов, виртуозное владение техникой и много-много труда. Ну и талант Мухина, который не спрячешь. 

См. также Превью: Огуречный кетчуп, идеальная пожарская котлета и панна-котта из щавеля в Selfie

Food & Wine 

Неожиданно дорогой ресторан на Трехгорке с плещущимися в аквариумах омарами 

Небольшой ресторан Food & Wine открылся на Рочдельской улице, в здании Трехгорной мануфактуры. Здесь есть аквариум с устрицами, лобстерами и крабами, пиво 16 марок (14 из которых — в бутылках, и среди них имеются далеко не самые очевидные), а на гриле жарят гребешки и дикие креветки. Шеф-повар нового заведения — Дмитрий Булдыгин, до того работавший в «Балконе». Его блюда нельзя назвать очень уж новаторскими, скорее можно говорить об актуализации классических и почти классических рецептов. В частности, только ленивый не готовил в Москве салат из свеклы с молодым козьим сыром, но Булдыгин добавляет к проверенной композиции хумус из зеленого горошка (который почему-то называется песто). То же и с гребешками, к которым помимо очевидной цветной капусты подается еще и сложного вкуса соус на основе красного уксуса, и с мясом, идущим в сопровождении хорошо и зря забытого соуса из лука шалот. Впрочем, акцент в Food & Wine делается явно не столько на новизну, сколько на возможность пообедать без особых раздумий, однако со вкусом.

«Вай Мэ!»

Вторая закусочная образцовой сети быстрого грузинского питания

Второе кафе грузинского фастфуда «Вай Мэ!» заработало в Пятницком переулке, по соседству с рюмочной «Второе дыхание» (ей, как и «Вай Мэ!» и Saperavi Café, также управляют Хатуна Колбая и Тенгиз Андрибава). Оно не отличается от первого, расположенного в Гжельском переулке, ни меню, ни принципами организации питания: заказываешь — получаешь пейджер — ждешь, пока он загудит, — забираешь заказ. Нет здесь и спиртного (хотя соседний «Втордых» сводит эту проблему почти на нет). Среди работающих за кассой сотрудников замечен старший сын Хатуны и Тенгиза Ираклий.

«Кондитерская Олега Ильина»

Десертный ресторан с контактным баром, где на глазах у публики будут тянуть нитки из горячей карамели

Кондитер Олег Ильин открыл именное заведение в высотке на «Баррикадной», прямо напротив входа в зоопарк, — десертный ресторан с контактным и тоже десертным баром, где на глазах у изумленной публики будут тянуть нитки из горячей карамели, фламбировать фрукты и совершать другие кондитерские манипуляции, обычно не видные посторонним. Десерты здесь выполнены в классическом, даже несколько консервативном стиле — точно такие, как учат во французских поварских школах. Кроме сладостей, здесь имеется и обычная еда, тоже в весьма французском стиле. Обещают, что скоро заведение начнет работать круглые сутки. Это вторая «Кондитерская Олега Ильина», первая с октября 2011 года успешно работает на улице Удальцова.

Kung Fu Kitchen

Недешевая паназиасткая кафешка хозяев Hudson Deli в «Москва-Сити»

Давид Беркович и Феликс Берман (Hudson Deli и Shawarma Republic) открыли в БЦ «Город столиц» ресторан Kung Fu Kitchen — c поваром из Таиланда во главе, с паназиатским, но преимущественно тайским меню и с роскошной открытой кухней. Средний чек обещают в районе 2000 рублей, и это похоже на правду: самое дорогое блюдо здесь, хрустящая баранина, обойдется в 520 р., суп том-ям — в 370 р., лапша пад-тай — в 355 р.

«Андерсон»

Теперь в виде фургончика у кондитерского цеха

«Андерсонов» в Москве наберется уже добрый десяток, и проект, когда-то
задуманный как душевное семейное кафе во французском стиле, уже
давно стал просто коммерческим — в типовых заведениях сети чувствуешь
себя как в «Шоколадницах», «Волконских» и прочих местах, куда приходишь, потому что поблизости больше ничего нет. В этот раз владельцы решили открыть точку стритфуда — теперь «Андерсон» и правда не про атмосферу или интерьер, а сугубо про еду. Фургончик с выпечкой, десертами и кофе с собой открыли прямо рядом с фабрикой-кондитерской сети на Большой Семеновской, и на витринах обещают выкладывать десерты, как говорится, прямо из печки. Цены сделали на 40% ниже, чем в кофейнях, — теперь, например, кусок медовика стоит почти на 100 р. дешевле — 160 р., а тарталетки отдают за 75 р. Десерты — кексы, бискотти, мармелад, маршмеллоу, трюфели, леденцы и марципановые игрушки — ко всему прочему делают вручную. Скоро «Андерсон» будет водить экскурсии, чтобы показать, что труд кондитеров никаким образом не механизирован.

Young & Beautiful

Магазин с заметными вещами, на который, к сожалению, никто не обратил внимания

Открытие Young & Beautiful в конце 2013 года не заметил решительно никто, хотя причудливые очки Linda Farrow, архитектурные сумки Nasha Mekraksavanich и ободки Eugenia Kim не заметить на улице невозможно. Из таких приметных вещей и составлен весь магазин — крупные колье, тонкие колечки, как у «Сахарка», шапки с надписями, сообщающими, что у хозяина грязная голова, браслеты на ладонь, локоть и запястье. Ценник на большую часть вещей (хотя есть и откровенно дорогие) не в состоянии напугать даже студента на летних каникулах — с учетом текущих скидок на пять тысяч можно набрать пару-тройку аксессуаров. Девушкам, падающим в обморок при виде стрелки на колготках, сюда вход заказан — вещи здесь в основном с таким выпяченным характером, что требуют недюжинной самоиронии.

Float Studio

Флоатинг без запирания в капсуле и эзотерического зомбирования

Флоатинг — это погружение в подогретую до 35 градусов соленую воду, которая держит тело, как Мертвое море (используется магниевая соль — более щадящая, чем в Израиле и Иордании). Света нет, уши затыкаются берушами — час ты в полной пустоте. Проблемы две: во-первых, процедура до сих пор не избавилась от своей психоделической ауры (изобрели ее в США в 1960-е, экспериментируя с телесной депривацией и ЛСД), и второе — большинство московских салонов оборудовано капсулами (то есть тебя буквально кладут в ящик). Открывшаяся на Новокузнецкой Float Studio другая: она больше похоже на спа с медицинским уклоном, а флоат-камеры тут открытого типа. Кажется, попал куда-то на финские озера — минималистичный дизайн, одноразовые тапочки, еле уловимый запах елочки. Есть два кабинета c тибетским массажем (3500 р. за час) и рефлексотерапией (2500 р.); час в состоянии эмбриона сейчас по акции стоит 2500 р. вместо 3500 р. Хозяева студии рассчитывают, что к ним будут ходить бизнесмены, пребывающие в вечном стрессе. Процедура также помогает при болях в суставах и крайне полезна беременным. Можно еще вспомнить похмельных друзей, которые в воскресенье утром как мантру произносят фразу «Мне надо в рехаб», — вот им во Float Studio точно станет хорошо.